Ensaladilla Rusa

Pues sí, es un clásico de los "tapeos" en Andalucía, si tienes una reunión con amigos y quieres poner picoteo para comer...esto no puedo faltar.

A pesar de ser un plato sencillo, todos damos siempre un toque personal, así que quiero compartir mi modo de hacerlo para quien le pueda interesar.

INGREDIENTES:

Para unas 4-6 personas

• 4-5 patatas medianas (aproximadamente una por persona)
• 4-5 zanahorias
• Gambas peladas
• 1 lata de atún
• 2-3 huevos (al gusto)
• Guisantes
• 1 lata de pimiento asado
• Aceitunas
• Una lata de anchoas (aquí está mi toque!)

Podéis usar mayonesa de cualquier tipo, pero otro de mis "toques" es que a mi me gusta hacerla en casa de leche. Los ingredientes son:

• Aceite de girasol
• Leche, yo uso semidesnatada porque es la que consumimos en casa
• Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer las patatas con las zanahorias por un lado, los guisantes y las gambas por otro y por último los huevos.

Cuando estén cocidas las patatas las echamos en la bandeja que se va a presentar y las machucamos un poco. Empezamos a añadirle mayonesa al gusto hasta que quede casi con una textura puré (al menos a mi es como me gusta, hay quien prefiere ver las patatas a trocitos).

El hacer la mayonesa es muy sencillo, cogemos de medida una tacita de café y siempre tenemos que echar el doble de aceite que de leche, ya que es lo que espesa la salsa. Por ejemplo, una taza de leche, dos de aceite y una pizca de sal (si a esto añadimos un ajo picado, tenemos ali-oli!).

Esta cantidad no es suficiente para la ensaladilla, habría que hacer el doble: 2 de leche y cuatro de aceite.

A continuación añadimos el resto de ingredientes picaditos: atún huevos, pimiento, guisantes y gambas, aceitunas y anchoas. El incluir anchoas le da un gusto especial.

Por último, alisamos la superficie y bañamos con un poco de mayonesa y adornamos con parte de los ingredientes anteriores que hemos reservado para ello. 

Como veis, es una receta muy "al gusto" donde la imaginación y el estado de la despensa, juegan mucho en el resultado final.disfrutando-del-comer.blogspot/clasicosdisfrutando-del-comer.blogspot/clasicos