Pimientos Rellenos de carne

INGREDIENTES:

• 8 Pimientos
• 250 gr de carne picada
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• 1 huevo duro
• Queso para gratinar

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla, la pochamos añadiendo a continuación la carne salpimentada. La mareamos un poco y a continuación añadimos el tomate troceado y el huevo duro picado.

Rellenamos los pimientos y los disponemos en una bandeja espolvoreando queso por encima y al horno unos 15 - 20 min.

Croquetas de jamón

He de reconocer que no era muy amante de las croquetas, pero tengo un par de amigas que las adoran y siempre nos hacen pedir alguna ración cuando salimos. 
El verlas disfrutar tanto de algo tan simple, me animó a hacerlas, y la verdad es que tuvieron bastante éxito entre los afortunados a probarlas, incluyéndome a mi!!
Así que este post tiene que ir dedicado a las grandes adoradoras de croquetas: Toñi y Carmen, las cuales nos hicieron contribuir bastante a la caja del Medina (chicas, ya sabéis a que me refiero!;)


INGREDIENTES:

• 75 gr de mantequilla
• 1L de leche
• 130 gr de harina
• 180 gr de jamón
• 150 ml de caldo de carne
• 2 huevos duros 
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Harina, huevo y pan rallado para el rebozado

PREPARACIÓN:
Ponemos en una olla la mantequilla y mareamos en ella el jamón troceado. A continuación añadimos la harina y mezclamos hasta que esté dorada.

Este es el momento de echar la leche templada poco a poco sin dejar de remover

Aquí es donde se dice que está el secreto de una buena masa: cambiamos la pala por unas varillas y no dejamos de mover durante un tiempo, unos 6 minutos. Transcurrido ese tiempo estará lo suficientemente espesa, así que lo pasamos a un recipiente y untamos con mantequilla la superficie para que no se seque.

Dejamos reposar la masa, a ser posible de un día para otro, y ya podemos empezar a hacer croquetas. Lo más sencillo es volcar la masa sobre una tabla y cortar tiras, que trocearemos según el tamaño que queramos para las croquetas.

Pasamos cada croqueta por harina, huevo y pan rallado y las freímos cuando el aceite esté bien caliente (no echar muchas de golpe porque se pueden pegar).

Espero que os animéis a probarlas, pues salen un montón y se pueden congelar y sacarte de un apuro en caso de visita sorpresa!! 

Ensaladilla Rusa

Pues sí, es un clásico de los "tapeos" en Andalucía, si tienes una reunión con amigos y quieres poner picoteo para comer...esto no puedo faltar.

A pesar de ser un plato sencillo, todos damos siempre un toque personal, así que quiero compartir mi modo de hacerlo para quien le pueda interesar.

INGREDIENTES:

Para unas 4-6 personas

• 4-5 patatas medianas (aproximadamente una por persona)
• 4-5 zanahorias
• Gambas peladas
• 1 lata de atún
• 2-3 huevos (al gusto)
• Guisantes
• 1 lata de pimiento asado
• Aceitunas
• Una lata de anchoas (aquí está mi toque!)

Podéis usar mayonesa de cualquier tipo, pero otro de mis "toques" es que a mi me gusta hacerla en casa de leche. Los ingredientes son:

• Aceite de girasol
• Leche, yo uso semidesnatada porque es la que consumimos en casa
• Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer las patatas con las zanahorias por un lado, los guisantes y las gambas por otro y por último los huevos.

Cuando estén cocidas las patatas las echamos en la bandeja que se va a presentar y las machucamos un poco. Empezamos a añadirle mayonesa al gusto hasta que quede casi con una textura puré (al menos a mi es como me gusta, hay quien prefiere ver las patatas a trocitos).

El hacer la mayonesa es muy sencillo, cogemos de medida una tacita de café y siempre tenemos que echar el doble de aceite que de leche, ya que es lo que espesa la salsa. Por ejemplo, una taza de leche, dos de aceite y una pizca de sal (si a esto añadimos un ajo picado, tenemos ali-oli!).

Esta cantidad no es suficiente para la ensaladilla, habría que hacer el doble: 2 de leche y cuatro de aceite.

A continuación añadimos el resto de ingredientes picaditos: atún huevos, pimiento, guisantes y gambas, aceitunas y anchoas. El incluir anchoas le da un gusto especial.

Por último, alisamos la superficie y bañamos con un poco de mayonesa y adornamos con parte de los ingredientes anteriores que hemos reservado para ello. 

Como veis, es una receta muy "al gusto" donde la imaginación y el estado de la despensa, juegan mucho en el resultado final.disfrutando-del-comer.blogspot/clasicosdisfrutando-del-comer.blogspot/clasicos