Tarta de Cumpleaños de Chocolate

Esta semana ha sido atareada en cuanto a postres se refiere, ya que hemos tenido alguna reunión de amigos y cumpleaños que celebrar.
Esta tarta es un bizcocho de yogur clásico de chocolate (por dentro y por fuera como podéis ver) al que doblamos las medidas al hacerlo en un molde más grande.
Está relleno de nata y tenía la intención de adornarlo también con ella por fuera, pero como veréis en la foto...me quedé corta. Así que tiré de virutas de chocolate blanco que tenía por ahí y parche al canto!! Los comensales no dieron queja del aspecto...más bien ni llegaron a verlo con la expectación de probarlo.
INGREDIENTES:

• BIZCOCHO:
• 1 yogur natural
• 2 medida del yogur de aceite
• 4 medidas del yogur de azúcar
• 3 medidas del yogur de harina
• 3 medidas del yogur de cacao en polvo
• 6 huevos
• 10 gr de levadura química
• 1 Cucharada de vainilla
• RELLENO:
• 1l de nata para montar
• 10 cucharadas de azúcar
• COBERTURA:
• 1 Tableta y media de chocolate fondant
• 50 gr de mantequilla

PREPARACIÓN:
Comenzamos mezclando los ingredientes tal como hicimos en la receta del bizcocho de yogur y lo metemos al horno durante 40 min aproximadamente. Dejamos enfriar y desmoldamos sobre una rejilla.

Es muy importante que esté bien frío antes de cortar las capas del bizcocho, pues sino os pasará como a mi y se os puede destrozar un poco, aún así tuvo arreglo.
Yo hice 3 capas y empecé poniendo como base, la parte superior del bizcocho boca arriba, así dejamos cualquiera de las otras dos capas que están más rectas, para la última capa.

A continuación montamos la nata con la batidora de varillas, añadiendo poco a poco el azúcar. Rellenamos cada capa con ella.

Ponemos el chocolate fondant en un bol con un poco de agua y metemos en el microondas para fundirlo, controlando que no se queme. Cuando esté fundido añadimos la mantequilla.

Forramos con papel de aluminio la bandeja del bizcocho para retirar luego el chocolate sobrante.

Lo metemos en la nevera para que se enfríe y después adornamos al gusto

Y como llenaba bastante, hasta aquí pudimos llegar comiendo! la verdad es que tuvimos aperitivo para el café durante unos días!

Tarta "Sueca"

Llevaba tiempo con ganas de probar esta receta y emular la tan famosa tarta "sueca" o de "ikea" como se quiera llamar.

Algunos igual no la conocéis, pero los asiduos al gigante sueco, seguro que le han echado el ojo en su restaurante más de una vez y pensarían como yo: ¿no tiene que ser tan difícil no? Se ve tan finita...pues si, no es nada complicado y el resultado, ummmm!! riquísimo!!

INGREDIENTES:

• Bizcochos:
• 100 gr de almendra molida con piel
• 100 gr de azúcar
• 4 claras de huevo
• Relleno:
• 100 gr azúcar
• 100 ml de nata
• 125 gr mantequilla
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharada de vainilla
• Cobertura:
• 2 tabletas "Crunch" de Nestle
• 50 gr de mantequilla

La auténtica cobertura es de chocolate con leche y unas bolitas de chocolate y caramelo que venden en la tienda de ikea. Como no suele pillar a mano a todo el mundo, el CRUNCH viene genial.

PREPARACIÓN:
Empezamos con la masa de los bizcochos. Montamos las claras a punto de nieve, incorporándole poco a poco el azúcar. A continuación integramos las almendras molidas suavemente con una espátula.
En una bandeja de horno, ponemos papel vegetal y marcamos un círculo de unos 22 cm (yo utilicé un molde redondo y lo marqué con el mango de un tenedor). Lo pincelamos con un poco de aceite y volcamos un tercio de la masa. Horneamos a 180º C durante unos 12 min. o cuando veamos que se tuestan los bordes, podemos ir abriendo el horno sin problemas para comprobar que esté.
Volcamos sobre una rejilla y quitamos el papel dejando que se enfríe. Este proceso lo repetimos con las otras dos planchas (también podemos hacer sólo dos y un poco más gruesas)

Para hacer el relleno ponemos en un cazo a ebullición las yemas con el azúcar, la nata y la vainilla sin dejar de remover. Cuando empiecen a burbujear apartamos y echamos la mantequilla mezclando bien todo. Dejamos que se enfríe un poco.

Montamos la tarta poniendo un círculo de bizcocho sobre el plato en el que lo serviremos (con un poco de papel vegetal debajo para que no se pegue al plato). Cubrimos con la crema, otra plancha de bizcocho y terminando siempre con crema.

Lo dejaremos endurecer en la nevera unas 5 horas, aunque yo lo hice de un día para otro. Cuando esté echamos la cobertura, para la cual habremos puesto en un bol el chocolate troceado con un poco de agua y al microondas. Ir moviendo y vigilando que no se queme.
Al estar fundido le incorporamos la mantequilla y mezclamos bien. Con la mezcla cubrimos la tarta (previamente cubrimos los bordes del plato con papel de aluminio para recoger los restos de chocolate)

Bizcocho de Chocolate

Este fin de semana ha sido el 9º cumpleaños de mis sobrinos (son mellizos) y parte de mi regalo no podía ser otro que algo DULCE!!!

Como están un poco saturados del bizcocho normal, le quisimos dar un poco de color, tanto por dentro como por fuera.

La idea inicial era cubrirlo con chocolate blanco, pero su cobertura era tan poca, que añadimos el negro. Como cualquier detalle ayuda yo lo menciono porque salió riquísimo!! y quizás esa combinación de chocolates ayudó en parte.
INGREDIENTES:

• 4 Huevos
• 1 vaso y 1/2 de azúcar
• 1/2 vaso de aceite de oliva suave (o girasol)
• 1/2 vaso de leche
• 1 vaso de cacao en polvo
• 1 vaso y 1/2 de harina
• 1 sobre de levadura

PREPARACIÓN:
Como veis, utilizaremos un vaso de medida estándar. Lo primero, separar las claras de las yemas y montar las primeras a punto de nieve con el azúcar. Este paso junto al de tamizar la harina son claves para que el bizcocho salga esponjoso, la levadura por si sola no hace milagros...o por lo menos mi experiencia así ha sido.

En un bol añadimos las yemas con el 1/2 vaso de aceite, el vaso de cacao y el vaso y 1/2 de harina junto con el sobre de levadura. Mezclamos bien todo e incorporamos a un molde engrasado con mantequilla previamente y con un poco de harina espolvoreada.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC duranto 30-40 min. a partir de los 30 min. lo pinchamos y si sacamos restos de masa hay que dejarlo un poco más.
Una vez que se haya enfriado, lo cortamos por la mitad con un cuchillo de sierra y rellenamos con nata montada.

 Como os comentaba al principio, intentamos bañarlo de chocolate blanco para probar la nueva tableta de Nestlé Postres blanco....pero se veía el bizcocho y nos faltó quizás una segunda tableta.

 Así que aprovechamos que teníamos chocolate negro y lo fundimos en un bol en el microondas con 4 cucharadas de agua (para que no se nos queme). Lo decoramos con lacasitos y...voilà!! ya tenemos tarta de cumpleaños y caras de ansiaaaa ante la expectativa de hincar el diente al pastel.

Todo un acierto de sabores que hizo que la mayoría pidiera repetir y con eso la cocinera ya se da por satisfecha!!

Tronco de Chocolate

Y seguimos con la lista de posibles postres navideños...como no! el tronco de navidad de chocolate no podía faltar.

Es la primera vez que lo hago y he de reconocer que me ha sorprendido gratamente lo sencillo que resulta y el acabado tan "apañao" que tiene.
Si queréis innovar en la familia de los bizcochos, esté os resultará fácil y muy agradecido.

INGREDIENTES:

• Para el bizcocho genovés:
• 4 huevos
• 100 gr de azúcar
• 120 gr de harina de repostería
• una pizca de sal
• una cucharada de aroma de vainilla
• Para el relleno:
• 500 ml de nata para montar
• 5 cucharadas de azúcar (una por cada 100 ml de nata)
• Cobertura:
• 1 tableta de 200 gr chocolate de fundir
•  50 gr de mantequilla
• 50 ml de agua

PREPARACIÓN:
Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas con una pizca de sal, añadiendo el azúcar cuando estén casi montadas.
A la mezcla anterior añadimos las yemas batidas y un cucharada de vainilla. A continuación tamizamos la harina y batimos la mezcla bien. Ya podemos pasarlo a una bandeja de horno forrada previamente con papel vegetal o de aluminio y dejamos unos 15 min en el horno precalentado a 180ºC.

Después humedecemos ligeramente un paño de cocina y sobre él ponemos la plancha de bizcocho con el papel de aluminio en este caso.

Enrollamos el bizcocho ayudándonos del paño (por eso es importante que esté humedecido el paño, para que no se pegue al bizcocho...yo lo aprendí por las malas!) y dejamos reposar unas 2 horas.
Hacemos un almíbar para humedecer el bizcocho:

• 100 gr de azúcar
• 100 ml de agua
• 2 cucharadas de licor
• Unas gotas de zumo de limón

Hervimos los ingredientes a fuego fuerte durante unos 5 min. y dejamos enfriar

Para el relleno montamos la nata con la batidora de varillas, añadiendo el azúcar a medio montar; esta mezcla la dejaremos reposar en el frigorífico un rato. Repartimos la nata sobre la planta del bizcocho, rellenando bien el lado ligeramente curvado y dejando al menos sin rellenar el extremo contrario...como un dedo de grosor.

Enrollamos de nuevo el bizcocho y lo dejamos envuelto en el papel de aluminio, reposando éste en el frigorífico al menos un par de horas. Nosotros lo hicimos de un día para otro

Una vez quitado el papel lo disponemos en una bandeja y cortaremos un extremo para hacer la rama superior (para pegarlo usaremos el chocolate de cobertura)

Metemos en el microondas un poco los ingredientes de la cobertura y mezclamos bien. Cubrimos el tronco con dicha mezcla y con un tenedor hacemos los surcos que imitan las vetas de la madera.

Listo! Como veis es un poco laborioso pero siguiendo bien los pasos no tendréis problemas. ¡Buen provecho!

Tarta de Galletas

Estos días podemos encontrar multitud de recetas navideñas para salir de la rutina y hacer algo especial.

Pero hay veces que lo especial reside en saber reinventar lo simple y de toda la vida...darle un toque distinto que nos permita disfrutar de un postre que sabemos que gusta y que nos asegurará el éxito en nuestras comidas navideñas.

Porque a veces nos complicamos tanto la existencia queriendo innovar en días con tanto público que al final no DISFRUTAMOS de la cocina, así que cuando os empecéis a agobiar por falta de ideas, tomar la receta de tarta de galletas de "toda la vida" y degustarla como es debido con vuestros seres queridos.

INGREDIENTES:

• 400 gr chocolate para postres
• Galletas cuadradas
• 4 huevos (separados yemas de claras)
• 200 gr azúcar glass
• 250 gr mantequilla a temperatura ambiente
• leche
• 500 ml nata para montar
• 5 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

Fundimos el chocolate en un bol en el microondas y al sacarlo incorporamos la mantequilla poco a poco.

En otro bol echamos las claras de los huevos (las yemas las batiremos con la mezcla de chocolate anterior) con el azúcar glass y batimos con las barillas hasta montarlas. Cuando estén le incorporamos el chocolate poco a poco.

Preparamos un molde con papel de horno (con esta mezcla nosotros tuvimos para hacer dos tartas, una cuadrada y otra rectangular) y vamos mojando las galletas en leche y forrando el molde

Vamos rellenando de chocolate y capas de galletas hasta llenar todo el molde

Lo dejamos unas horas en el frigorífico, aunque si podéis hacerlo de un día para otro será mejor. Lo desmoldamos y cubrimos con la mezcla de chocolate (si os ha sobrado algo estará dura al día siguiente, así que mejor hacer un poco en el momento de cubrirlo)

Como os comentaba al principio, algo tan rico y sencillo como galletas y chocolate puede quedar estupendo adornado con unas almendras tostadas o con nata montada

Espero que paséis unas Felices Fiestas y entréis con muy buen pie en el año Nuevo disfrutando de los pequeños placeres que tenemos a mano...el comer entre ellos!!

Palmeritas de chocolate

Si hay algo fácil, rápido y que a todos nos gusta son las palmeritas de chocolate.
Siempre que entro en una pastelería se me van los ojos detrás del hojaldre más que de las tartas, estás últimas se hacen muy pesadas para comer solos, ahora si hablamos de hojaldre...¡¡no me llaméis para compartir!! jajajajajaja.
Bueno, espero que os animéis a hacerlas, es una receta ideal para meter a los niños en la cocina y aprendan un poco como se hace eso tan rico que se comen en la merienda.
INGREDIENTES:

• 1 Plancha de hojaldre
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de chocolate para fundir
• Azúcar
• Harina
• 1 Cucharada de agua

PREPARACIÓN:
Extendemos la plancha de hojaldre sobre la encimera sobre el mismo papel vegetal en el que vienen enrollados. Pintamos la plancha con agua y espolvoreamos sobre ella el azúcar.

Enrollamos ambos extremos hasta que se junten en la mitad de la masa, a modo de pergamino.

Cortamos discos de 1 cm y repartimos en una bandeja de horno. A mi me salieron unas 16 palmeritas.

Hornear a 180º C durante 6 minutos o mirar que estén tostadas por debajo y damos la vuelta. Deben quedar crujientes por fuera y jugosas por dentro.

Para el baño de chocolate, fundimos al baño María o en el microondas el chocolate y la mantequilla, dejar que se atempere y pasar la mezcla sobre las palmeritas cuando éstas estén frías también.

No me digáis que no tienen buena pinta...ni que decir que duraron ¡¡dos días!!