Solomillo relleno

Llevaba tiempo con ganas de hacer esta receta y aprovechando el cumple de mi "pinche", le dimos el capricho de ponernos manos a la obra.

Es un plato muy fácil y agradecido, ya que lo puedes rellenar con lo que gran variedad de ingredientes y está riquísimo!!




INGREDIENTES:

• Un solomillo abierto
• Bacon en tiras
• Pate
• Pimientos asados
• Queso
• Zanahorias y guisantes para la guarnición
• Para la guarnición del solomillo:
• 300 gr de zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 100 ml de caldo de pollo
• 200 ml de vino blanco
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Salpimentamos el solomillo y lo untamos con paté. A continuación ponemos el resto de ingredientes (bacon, pimientos y queso) y a enrollar y atar. Como era la primera vez que "ataba" en cocina, estuve buscando en mis webs favoritas de cocina y como siempre Javi Recetas tenía algún post didáctico sobre el tema.

Lo doramos en una cacerola para que se sellé bien y no se deshidrate a la hora de cocinarlo en el horno

Por otro lado tendremos las zanahorias y guisantes cociéndose en un cazo y en otra sartén empezaremos a hacer la salsa.

Picamos los ajos y la cebolla en juliana y lo pochamos a fuego medio con un poco de sal y laurel. Añadimos el vino y subimos el fuego para que se evapore. Cuando esté listo, apartamos el laurel y lo echamos en el vaso de la batidora junto con el caldo, y batimos. Esta mezcla la incorporamos por encima del solomillo y lo metemos en el horno de 40 min. a 1 hora (depende del horno y tamaño de la carne). 

 Yo a los 20 min. le di la vuelta y cuando le quedaban unos 10 min. le incorporé la zanahoria y guisantes para que tomarán el sabor de la salsa

Y lo dicho, salió rico rico, seguramente no será el último que hagamos en un tiempo.

Empanada de pollo

 Si hay algo versátil y que da juego es el hojaldre en todas sus formas...más concretamente la que nos ocupa hoy: LA EMPANADA.

Tantos rellenos como la imaginación nos dé y tendremos un plato típico de picoteo en reuniones varias...una tortilla de patatas y un buen plato de jamón, y yo me doy por bien atendida!


INGREDIENTES:

• 1 Cebolla
• 3 pimientos verdes
• 3 tomates maduros (o una lata de tomate triturado de 250 gr)
• Restos de pollo o unos cuantos filetes
• Queso
• 2 Láminas de hojaldre
• Huevo

PREPARACIÓN:

Troceamos las verduras y empezamos pochando la cebolla. Cuando esté trasparente añadimos el pimiento y cuando esté tierno el tomate. Si el pollo es un resto que tengamos cocinado lo añadimos al final, de lo contrario a mi me gusta añadirlo tras el pimiento y luego el tomate.

 Extendemos una lámina de hojaldre y echamos el relleno (previamente lo habremos tenido en un escurridor para que expulse el agua del tomate y no reblandezca la masa)

 Como en casa nos gusta tanto el queso no podíamos dejar de añadirlo a esta receta

 Ponemos la otra lámina de hojaldre sobre el relleno y pintamos con huevo batido. Metemos la empanada en el horno unos 15 min más o menos, vamos comprobando el horno y cuando esté dorada la sacamos...y listo!

Champiñones rellenos de jamón

Bueno, después de un parón en la actividad culinaria...online, claro! no hemos dejado de cocinar, solamente hemos disfrutado de otros placeres que nos han robado tiempo para el blog...pero nunca es tarde cuando la dicha es buena, así que aquí estamos de vuelta!!

Y la receta escogida son estos riquísimos champiñones rellenos que no tardan nada en hacerse y te hacen quedar estupendamente como entrante para cualquier cena.
INGREDIENTES:

Para dos personas hemos usado:

• 6 champiñones grandes
• 2 dientes de ajo y perejil
• 60 gr de jamón
• 80 gr de queso mozzarella
• queso parmesano por encima, para gratinar
• Sal, pimienta y aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Pelamos los champiñones y le quitamos los tallos, de los cuales reservamos la mitad para picarlos en el relleno; mientras ponemos a calentar el horno a 180ºC.

Untamos una bandeja con aceite y ponemos los champiñones.

En un bol echamos los tallos picados, el queso, el jamón, el ajo y el perejil, todo troceado; salpimentamos y echamos un chorreón de aceite.

Rellenamos los champiñones y y por encima añadimos parmesano rallado o cualquier otro queso curado de oveja por ejemplo, que le de un sabor fuerte. Esto claro está, es a nuestro gusto, se le puede echar cualquier queso, igualmente utilicé el de mozzarella porque era el que tenía en casa...así que al gusto del cocinero.

Después de 20 min. a 180º C están ¡listos para comer!

Tartaleta de verduras

Si tenéis niños delicados con la verdurita (ya sean grandes o pequeños) una buena forma de "hacerles comer" es está tartaleta, quiche o como lo queráis llamar.
Es una variación de quiche lorraine cuyos ingredientes básicos son bacon, huevo, queso y nata. Podéis hacer tantas versiones como vuestra imaginación alcance, en mi caso, para una cena de 4 improvisamos lo siguiente.
INGREDIENTES:

• Una base de hojaldre
• Un paquete de bacon (de los que vienen dos)
• 1/2 calabacín
• Una lata pequeña de champiñones
• Un paquete de 200 ml de nata
• 2 huevos
• Queso mozzarella al gusto

PREPARACIÓN:

Comenzaremos montando la lámina de hojaldre en un molde para tartas con base desmontable, sino, cualquier otro molde para tartas. Pinchamos el fondo con un tenedor para que no suba y ponemos encima garbanzos, alubias (secas por supuesto) para que al meterla al horno no suba.
En mi caso puse almendras y así aproveché para tostarlas en el horno; no hay que tenerlo mucho tiempo, hasta que veáis que coge color.
Cuando esté, la sacamos y añadimos el bacon, el champiñón y el calabacín troceados (esté último cocido previamente en el microondas unos 5-8 min.), y por último el queso.
Batimos en un bol los huevos y agregamos la nata. Esta mezcla la vertemos sobre la tartaleta y al horno unos 8-10 minutos, lo justo para que se haga el huevo y gratine un poco el queso, se puede pinchar con un cuchillo y si sale limpio está listo.

Lo sacamos del molde y a ¡comer! Un buen sustituto de la pizza para los que quieran variar un poco.