Aprovechando que iba a recibir visita a la hora del café y que ya venían con el cuerpo echo a probar algún postre casero...he tenido que encender el horno y ponerme manos a la obra.
Como tenía poco tiempo para innovar he tirado del bizcocho de yogur, con la salvedad de que...no tenía yogur!! tranquilidad, que no cunda el pánico, usamos un vaso de medida y leche como sustituto del yogur. Además, le di un toque distinto con almendra y con unas virutas de chocolate por encima que siempre gustan.

INGREDIENTES:

• 1 vaso de leche
• 1 vaso de aceite
• 2 vasos de azúcar
• 2 vasos de harina
• 1 vaso de almendra molida
• 3 huevos
• 10 gr de levadura
• Ralladura de limón

PREPARACIÓN:
Picamos la almendra y montamos las claras con parte del azúcar (1 vaso). En un bol batimos las yemas con el resto del azúcar, el aceite, la leche, la ralladura de limón, la almendra y la harina y levadura tamizada.
Untamos con mantequilla y harina un molde e incorporamos la mezcla añadiendo unas virutas de chocolate por encima.

Lo metemos 40 min. en el horno precalentado a 180º C y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Tarta de Cumpleaños de Chocolate

Esta semana ha sido atareada en cuanto a postres se refiere, ya que hemos tenido alguna reunión de amigos y cumpleaños que celebrar.
Esta tarta es un bizcocho de yogur clásico de chocolate (por dentro y por fuera como podéis ver) al que doblamos las medidas al hacerlo en un molde más grande.
Está relleno de nata y tenía la intención de adornarlo también con ella por fuera, pero como veréis en la foto...me quedé corta. Así que tiré de virutas de chocolate blanco que tenía por ahí y parche al canto!! Los comensales no dieron queja del aspecto...más bien ni llegaron a verlo con la expectación de probarlo.
INGREDIENTES:

• BIZCOCHO:
• 1 yogur natural
• 2 medida del yogur de aceite
• 4 medidas del yogur de azúcar
• 3 medidas del yogur de harina
• 3 medidas del yogur de cacao en polvo
• 6 huevos
• 10 gr de levadura química
• 1 Cucharada de vainilla
• RELLENO:
• 1l de nata para montar
• 10 cucharadas de azúcar
• COBERTURA:
• 1 Tableta y media de chocolate fondant
• 50 gr de mantequilla

PREPARACIÓN:
Comenzamos mezclando los ingredientes tal como hicimos en la receta del bizcocho de yogur y lo metemos al horno durante 40 min aproximadamente. Dejamos enfriar y desmoldamos sobre una rejilla.

Es muy importante que esté bien frío antes de cortar las capas del bizcocho, pues sino os pasará como a mi y se os puede destrozar un poco, aún así tuvo arreglo.
Yo hice 3 capas y empecé poniendo como base, la parte superior del bizcocho boca arriba, así dejamos cualquiera de las otras dos capas que están más rectas, para la última capa.

A continuación montamos la nata con la batidora de varillas, añadiendo poco a poco el azúcar. Rellenamos cada capa con ella.

Ponemos el chocolate fondant en un bol con un poco de agua y metemos en el microondas para fundirlo, controlando que no se queme. Cuando esté fundido añadimos la mantequilla.

Forramos con papel de aluminio la bandeja del bizcocho para retirar luego el chocolate sobrante.

Lo metemos en la nevera para que se enfríe y después adornamos al gusto

Y como llenaba bastante, hasta aquí pudimos llegar comiendo! la verdad es que tuvimos aperitivo para el café durante unos días!

Tronco de Chocolate

Y seguimos con la lista de posibles postres navideños...como no! el tronco de navidad de chocolate no podía faltar.

Es la primera vez que lo hago y he de reconocer que me ha sorprendido gratamente lo sencillo que resulta y el acabado tan "apañao" que tiene.
Si queréis innovar en la familia de los bizcochos, esté os resultará fácil y muy agradecido.

INGREDIENTES:

• Para el bizcocho genovés:
• 4 huevos
• 100 gr de azúcar
• 120 gr de harina de repostería
• una pizca de sal
• una cucharada de aroma de vainilla
• Para el relleno:
• 500 ml de nata para montar
• 5 cucharadas de azúcar (una por cada 100 ml de nata)
• Cobertura:
• 1 tableta de 200 gr chocolate de fundir
•  50 gr de mantequilla
• 50 ml de agua

PREPARACIÓN:
Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas con una pizca de sal, añadiendo el azúcar cuando estén casi montadas.
A la mezcla anterior añadimos las yemas batidas y un cucharada de vainilla. A continuación tamizamos la harina y batimos la mezcla bien. Ya podemos pasarlo a una bandeja de horno forrada previamente con papel vegetal o de aluminio y dejamos unos 15 min en el horno precalentado a 180ºC.

Después humedecemos ligeramente un paño de cocina y sobre él ponemos la plancha de bizcocho con el papel de aluminio en este caso.

Enrollamos el bizcocho ayudándonos del paño (por eso es importante que esté humedecido el paño, para que no se pegue al bizcocho...yo lo aprendí por las malas!) y dejamos reposar unas 2 horas.
Hacemos un almíbar para humedecer el bizcocho:

• 100 gr de azúcar
• 100 ml de agua
• 2 cucharadas de licor
• Unas gotas de zumo de limón

Hervimos los ingredientes a fuego fuerte durante unos 5 min. y dejamos enfriar

Para el relleno montamos la nata con la batidora de varillas, añadiendo el azúcar a medio montar; esta mezcla la dejaremos reposar en el frigorífico un rato. Repartimos la nata sobre la planta del bizcocho, rellenando bien el lado ligeramente curvado y dejando al menos sin rellenar el extremo contrario...como un dedo de grosor.

Enrollamos de nuevo el bizcocho y lo dejamos envuelto en el papel de aluminio, reposando éste en el frigorífico al menos un par de horas. Nosotros lo hicimos de un día para otro

Una vez quitado el papel lo disponemos en una bandeja y cortaremos un extremo para hacer la rama superior (para pegarlo usaremos el chocolate de cobertura)

Metemos en el microondas un poco los ingredientes de la cobertura y mezclamos bien. Cubrimos el tronco con dicha mezcla y con un tenedor hacemos los surcos que imitan las vetas de la madera.

Listo! Como veis es un poco laborioso pero siguiendo bien los pasos no tendréis problemas. ¡Buen provecho!

Tarta de Galletas

Estos días podemos encontrar multitud de recetas navideñas para salir de la rutina y hacer algo especial.

Pero hay veces que lo especial reside en saber reinventar lo simple y de toda la vida...darle un toque distinto que nos permita disfrutar de un postre que sabemos que gusta y que nos asegurará el éxito en nuestras comidas navideñas.

Porque a veces nos complicamos tanto la existencia queriendo innovar en días con tanto público que al final no DISFRUTAMOS de la cocina, así que cuando os empecéis a agobiar por falta de ideas, tomar la receta de tarta de galletas de "toda la vida" y degustarla como es debido con vuestros seres queridos.

INGREDIENTES:

• 400 gr chocolate para postres
• Galletas cuadradas
• 4 huevos (separados yemas de claras)
• 200 gr azúcar glass
• 250 gr mantequilla a temperatura ambiente
• leche
• 500 ml nata para montar
• 5 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

Fundimos el chocolate en un bol en el microondas y al sacarlo incorporamos la mantequilla poco a poco.

En otro bol echamos las claras de los huevos (las yemas las batiremos con la mezcla de chocolate anterior) con el azúcar glass y batimos con las barillas hasta montarlas. Cuando estén le incorporamos el chocolate poco a poco.

Preparamos un molde con papel de horno (con esta mezcla nosotros tuvimos para hacer dos tartas, una cuadrada y otra rectangular) y vamos mojando las galletas en leche y forrando el molde

Vamos rellenando de chocolate y capas de galletas hasta llenar todo el molde

Lo dejamos unas horas en el frigorífico, aunque si podéis hacerlo de un día para otro será mejor. Lo desmoldamos y cubrimos con la mezcla de chocolate (si os ha sobrado algo estará dura al día siguiente, así que mejor hacer un poco en el momento de cubrirlo)

Como os comentaba al principio, algo tan rico y sencillo como galletas y chocolate puede quedar estupendo adornado con unas almendras tostadas o con nata montada

Espero que paséis unas Felices Fiestas y entréis con muy buen pie en el año Nuevo disfrutando de los pequeños placeres que tenemos a mano...el comer entre ellos!!

Bizcocho con almendras tostadas

Esta receta es una simple variación del bizcocho de yogur de siempre, al que podemos hacer miles de combinaciones según adornemos con unos ingredientes u otros.

Empezaremos haciendo un bizcocho de yogur al que le añadiremos unas almendras tostadas al horno

Para que las almendras se peguen al bizcocho, hay que hacer un almíbar con el que empaparlo.

Los ingredientes son muy sencillos: agua y azúcar. La receta que yo tengo es de medio litro de agua y medio kilo de azúcar. Como sólo vamos a humedecer la superficie, he utilizado un vaso de agua y unas 4 cucharadas de azúcar.
Lo ponemos en un cazo a hervir y cuando llegue a ese punto bajamos el fuego a nivel medio y dejamos otro minuto. Dejamos enfriar y con un pincel  mojamos el bizcocho.

Le echamos las almendras y un poco de azúcar glass para decorar...y listo!

Bizcocho amarmolado

Hace tiempo que quería probar a hacer este tipo de bizcocho y aproveché un reencuentro entre amigas para "experimentar" con ellas...aunque al final no salió tan mal del todo porque no dejamos mucho en el plato! Hace tiempo que me hice con un libro que todos los que empezaban en la cocina me recomendaban: 1080 recetas de Simone Ortega en el que te puedes perder entre sus recetas, pero lo que más me gusta es que te explica las medidas típicas que se toman en la cocina y te facilita un calendario con los alimentos (carnes, verdura, pescado) que puedes consumir cada mes del año, aprovechando así, los tesoros alimenticios de cada temporada.

Además, te configura un menú semanal para todo el año según esos alimentos...vamos, todo muy bien masticadito!!

INGREDIENTES:

• 125 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar
• 3 huevos
• 1 vaso (de los de vino) de leche
• 250 gr harina fina
• 1 cucharada (de las de café) de levadura en polvo
• 2 cucharadas soperas de chocolate o cacao en polvo
• Un pellizco de sal

PREPARACIÓN:

En un bol se ponen la mantequilla blanda con el azúcar; se mezcla bien y se añaden las 3 yemas de huevo, la leche y finalmente la harina tamizada y mezclada previamente con la levadura.

Por otro lado se montan las claras a punto de nieve, con un poquito de sal, y se agregan a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que se oxigene la mezcla.

Se separa la mezcla en dos y a una de ellas le añadimos el cacao. Untamos de mantequilla un molde alargado y espolvoreamos con harina; y añadimos las dos masas alternando parte blanca y chocolate.

Lo siguiente es muy importante: según la receta original se meterá primero a horno muy suave y después se sube el calor a medio durante una hora más o menos.
Yo iba justa de tiempo y lo puse alto, consiguiendo que a media cocción reventara por arriba; aún así quedó bien, pero parecía un pan más que un bizcocho!

Como en cualquier otro bizcocho, se pincha y si sale limpio lo tenemos listo, dejamos templar y se vuelca. Para la próxima lo haremos con más tiempo, que como en todo en la vida, las prisas no son buenas!

Tarta Sacher

INGREDIENTES:

Para el bizcocho.-

• 100 gr. de harina
• 50 gr. de avellana molida
• 200 gr. de cobertura de chocolate
• 200 gr. de mermelada de albaricoque
• 200 gr. azúcar 
• 125 gr. de mantequilla
• 4 huevos
• 10 gr. de levadura

Para el almíbar.- 

• 100 ml de agua
• 100 gr. azúcar
• 20 ml. de ron

Para el ganaché.-

• 250 gr. de cobertura de chocolate
• 250 ml. de nata
• 20 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Empezamos separando las claras de las yemas. Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que se disuelva bien. Disolvemos en un cazo la mantequilla y el chocolate y montamos las claras a punto de nieve, añadiendo la otra mitad del azúcar cuando estén casi montadas.

Mezclamos con el resto de ingredientes: primero el chocolate con las yemas y el azúcar, luego la avellana molida, la harina mezclada previamente con la levadura y por último las claras montadas en dos partes, primero la mitad y cuando esté bien montada, la otra mitad.

Preparamos el molde con mantequilla y harina y vertemos la mezcla de chocolate y al horno a 180ºC durante 25 min. Después bajamos a 160º C y otros 25 min.

Mientras el bizcocho se enfría, batimos la mermelada y preparamos un almíbar con agua, azúcar y ron en un cazo. Cuando el bizcocho esté frío lo desmoldamos y damos la vuelta poniendo arriba la parte más lisa y cortamos por la mitad pasando el cuchillo de sierra primero poco a poco por el exterior y luego profundizando más en la segunda vuelta.

Después retiramos la tapa superior y ponemos la inferior sobre una rejilla. A continuación, la mojamos bien con el almíbar y extendemos la mermelada de albaricoque.

Colocamos con cuidado la cubierta y volvemos a mojar con el almíbar. Nos queda hacer el ganaché (la cobertura) de chocolate. Para ello ponemos en un cazo la nata, el chocolate y un trozo de mantequilla. Cuando esté todo bien mezclado lo dejamos enfriar un poco y lo echamos sobre el bizcocho, el cual habremos dispuesto sobre una rejilla. Al haber escurrido bien lo ponemos sobre la bandeja de presentación.

Bizcocho de yogur

Un auténtico clásico de los bizcochos es el de yogur, sencillo de hacer y más fácil de recordar, hará las delicias de grandes y pequeños y aún más según como lo queráis decorar: con azúcar glass, bañado de chocolate, con nueces...vamos, donde la imaginación os lleve!!!
Así que a tomar nota y a disfrutar!!


INGREDIENTES:

• 1 yogur de limón a poder ser, sino vale el natural
• 1 medida del yogur de aceite
• 2 medidas del yogur de azúcar
• 3 medidas del yogur de harina
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura química
• Ralladura de un limón

PREPARACIÓN:

Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve añadiéndole la mitad del azúcar cuando empiecen a montar. Las reservamos.
Por otro lado, mezclamos las yemas con el azúcar restante, el aceite y la ralladura de limón. A continuación añadimos el yogur, mezclamos y por último la harina y levadura tamizada.
Cuando tengamos todo bien mezclado y sin grumos, incorporamos las claras con movimientos suaves para que no bajen.
Incorporamos la mezcla resultante a un molde que previamente habremos untado con mantequilla y espolvoreado un poco de harina, y lo metemos durante 30 minutos en el horno (precalentado a 180ºC). El tiempo dependerá del tipo de horno, pinchar pasado este tiempo y si no sale limpio el cuchillo, dejar un poco más.