Solomillo relleno

Llevaba tiempo con ganas de hacer esta receta y aprovechando el cumple de mi "pinche", le dimos el capricho de ponernos manos a la obra.

Es un plato muy fácil y agradecido, ya que lo puedes rellenar con lo que gran variedad de ingredientes y está riquísimo!!




INGREDIENTES:

• Un solomillo abierto
• Bacon en tiras
• Pate
• Pimientos asados
• Queso
• Zanahorias y guisantes para la guarnición
• Para la guarnición del solomillo:
• 300 gr de zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 100 ml de caldo de pollo
• 200 ml de vino blanco
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Salpimentamos el solomillo y lo untamos con paté. A continuación ponemos el resto de ingredientes (bacon, pimientos y queso) y a enrollar y atar. Como era la primera vez que "ataba" en cocina, estuve buscando en mis webs favoritas de cocina y como siempre Javi Recetas tenía algún post didáctico sobre el tema.

Lo doramos en una cacerola para que se sellé bien y no se deshidrate a la hora de cocinarlo en el horno

Por otro lado tendremos las zanahorias y guisantes cociéndose en un cazo y en otra sartén empezaremos a hacer la salsa.

Picamos los ajos y la cebolla en juliana y lo pochamos a fuego medio con un poco de sal y laurel. Añadimos el vino y subimos el fuego para que se evapore. Cuando esté listo, apartamos el laurel y lo echamos en el vaso de la batidora junto con el caldo, y batimos. Esta mezcla la incorporamos por encima del solomillo y lo metemos en el horno de 40 min. a 1 hora (depende del horno y tamaño de la carne). 

 Yo a los 20 min. le di la vuelta y cuando le quedaban unos 10 min. le incorporé la zanahoria y guisantes para que tomarán el sabor de la salsa

Y lo dicho, salió rico rico, seguramente no será el último que hagamos en un tiempo.

Empanada de pollo

 Si hay algo versátil y que da juego es el hojaldre en todas sus formas...más concretamente la que nos ocupa hoy: LA EMPANADA.

Tantos rellenos como la imaginación nos dé y tendremos un plato típico de picoteo en reuniones varias...una tortilla de patatas y un buen plato de jamón, y yo me doy por bien atendida!


INGREDIENTES:

• 1 Cebolla
• 3 pimientos verdes
• 3 tomates maduros (o una lata de tomate triturado de 250 gr)
• Restos de pollo o unos cuantos filetes
• Queso
• 2 Láminas de hojaldre
• Huevo

PREPARACIÓN:

Troceamos las verduras y empezamos pochando la cebolla. Cuando esté trasparente añadimos el pimiento y cuando esté tierno el tomate. Si el pollo es un resto que tengamos cocinado lo añadimos al final, de lo contrario a mi me gusta añadirlo tras el pimiento y luego el tomate.

 Extendemos una lámina de hojaldre y echamos el relleno (previamente lo habremos tenido en un escurridor para que expulse el agua del tomate y no reblandezca la masa)

 Como en casa nos gusta tanto el queso no podíamos dejar de añadirlo a esta receta

 Ponemos la otra lámina de hojaldre sobre el relleno y pintamos con huevo batido. Metemos la empanada en el horno unos 15 min más o menos, vamos comprobando el horno y cuando esté dorada la sacamos...y listo!

Pimientos Rellenos de carne

INGREDIENTES:

• 8 Pimientos
• 250 gr de carne picada
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• 1 huevo duro
• Queso para gratinar

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla, la pochamos añadiendo a continuación la carne salpimentada. La mareamos un poco y a continuación añadimos el tomate troceado y el huevo duro picado.

Rellenamos los pimientos y los disponemos en una bandeja espolvoreando queso por encima y al horno unos 15 - 20 min.

Croquetas de jamón

He de reconocer que no era muy amante de las croquetas, pero tengo un par de amigas que las adoran y siempre nos hacen pedir alguna ración cuando salimos. 
El verlas disfrutar tanto de algo tan simple, me animó a hacerlas, y la verdad es que tuvieron bastante éxito entre los afortunados a probarlas, incluyéndome a mi!!
Así que este post tiene que ir dedicado a las grandes adoradoras de croquetas: Toñi y Carmen, las cuales nos hicieron contribuir bastante a la caja del Medina (chicas, ya sabéis a que me refiero!;)


INGREDIENTES:

• 75 gr de mantequilla
• 1L de leche
• 130 gr de harina
• 180 gr de jamón
• 150 ml de caldo de carne
• 2 huevos duros 
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Harina, huevo y pan rallado para el rebozado

PREPARACIÓN:
Ponemos en una olla la mantequilla y mareamos en ella el jamón troceado. A continuación añadimos la harina y mezclamos hasta que esté dorada.

Este es el momento de echar la leche templada poco a poco sin dejar de remover

Aquí es donde se dice que está el secreto de una buena masa: cambiamos la pala por unas varillas y no dejamos de mover durante un tiempo, unos 6 minutos. Transcurrido ese tiempo estará lo suficientemente espesa, así que lo pasamos a un recipiente y untamos con mantequilla la superficie para que no se seque.

Dejamos reposar la masa, a ser posible de un día para otro, y ya podemos empezar a hacer croquetas. Lo más sencillo es volcar la masa sobre una tabla y cortar tiras, que trocearemos según el tamaño que queramos para las croquetas.

Pasamos cada croqueta por harina, huevo y pan rallado y las freímos cuando el aceite esté bien caliente (no echar muchas de golpe porque se pueden pegar).

Espero que os animéis a probarlas, pues salen un montón y se pueden congelar y sacarte de un apuro en caso de visita sorpresa!! 

Pisto con costilla

INGREDIENTES:
Para 4 personas.-

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 1 Calabacín
• 1 Berenjena
• 1/2 kg tomates maduros
• 1 Costillar de cerdo
• Aceite de oliva, sal y pimienta

PREPARACIÓN:
En una sartén mareamos la costilla, la cual habremos pasado antes por harina. Cuando esté dorada, la sacamos y reservamos.
A continuación empezamos a añadir las verduras troceadas: primero la cebolla, en cuanto esté trasparente incorporamos los pimientos. Mareamos unos minutos y a continuación añadimos la berenjena y el calabacín. Estos últimos requieren de una cocción a fuego medio y tapados para que hagan lentamente soltando el agua que contienen.
Cuando lleven unos 6-8 minutos (o estén tiernos), añadimos el tomate pelado y troceado, junto con los ajos también picados. Salpimentamos la mezcla y dejamos tapado nuevamente otros minutos.
Cuando estén tiernos añadimos la costilla y mantenemos un par de minutos más para que coja el sabor de la verdura.

¡Y listo para disfrutar! Por cierto...no olvidar la barrita de pan!! No se disfruta igual sin el mojete correspondiente.

Canelones de carne

Este plato fue fruto de un mal cálculo en los ingredientes de la lasaña publicada a principios de semana.
Inicialmente hice las 20 placas del paquete, por lo que las que sobraron las cortamos por la mitad y con el exceso de carne que también nos encontramos...nos salieron ¡¡unos canelones riquísimos!!
Espero os gusten la versión que aquí os presento.
INGREDIENTES:

• 4 placas de lasaña ó 8 de canelones (para dos personas está bien 4 canelones para cada uno)
• 120 gr de carne
• 1/2 cebolla
• Espinacas
• 1 lata pequeña de champiñones
• 1 paquete de nata
• Queso para gratinar

PREPARACIÓN:
Cocemos las placas según nos indica el envase y pasamos a marear la cebolla con la carne, espinacas y champiñones, añadiendo finalmente la nata.

A continuación pasamos a rellenar los canelones e ir incorporándolos a la bandeja

Incorporamos la bechamel (cuya receta podéis encontrar aquí) y el queso para gratinar

Dando como resultado estos riquísimos canelones que bien nos salvan una una comida con una buena ensalada, porque no?

Lasaña mixta

Aquí tenemos un clásico del mundo de la pasta, una lasaña de carne y verduras que bien puede adaptarse al gusto o necesidad de la despensa, pues es un plato muy socorrido para gastar esos restos navideños que tenemos en la nevera y que ya no sabemos como poner para gastar.


En este caso salieron unas 6 porciones que si bien estáis menos se pueden congelar y ya tenemos menú para otra semana.


INGREDIENTES:

• 10-12 placas de lasaña
• 250 gr de carne picada (pollo, pavo, cerdo...lo que más os guste)
• 1 cebolla
• 1 lata pequeña de champiñones
• 3-4 zanahorias
• 1 huevo cocido
• Espinacas al gusto
• Tomate frito
• Queso mozzarella y de gratinar

PARA LA BECHAMEL:

• 2 cucharadas de aceite
• 50 gr de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de harina
• 2 vasos de leche fría
• Pimienta o nuez moscada al gusto

PREPARACIÓN:
Picamos la zanahoria y la ponemos a cocer, a la vez que por otro lado cocemos el huevo también.
Mientras vamos introduciendo las placas de lasaña en una olla de agua hirviendo tal y como nos indica el envase, yo no he probado las placas precocidas, a ver si para la siguiente las uso y os digo a ver que tal van.
A continuación picamos la cebolla y mareamos bien en la sartén, incorporamos la carne, salpimentamos y cuando tenga color añadimos el resto de verduras: zanahoria cocida, espinacas y champiñones el tomate frito y por último cuando lo hayamos mareado todo un poco, incorporamos el huevo picado.
En el caso de las espinacas no he puesto cantidad exacta, pues yo suelo usar las congeladas del Mercadona que vienen en trocitos sueltos de modo que cojo un puñado que más o menos vea suficiente y los descongelo en el microondas, como ya vienen cocidas es sólo marearlas un poco en la sartén con el resto de ingredientes.

Para hacer la bechamel cogemos un cazo o sartén e ponemos el aceite a calentar. A continuación incorporamos la mantequilla y la derretimos en el aceite; acto seguido añadimos la harina y movemos bien hasta que tome el color amarillento de la mantequilla y el aceite.
Ahora vamos incorporando la leche poco a poco sin dejar de mover, medio vaso, movemos, otro medio...así es más fácil diluir la harina y que no quede ningún grumo.
En la receta que yo tenía me ponía 3/4 de leche, y salió bastante más líquida, para la próxima que hice (canelones que os pondré en breve) eché 2 vasos y me gusto más la textura, por eso en los ingredientes os pongo 2 vasos.
A continuación empezamos a montar la lasaña en una bandeja untada en mantequilla

Incorporamos el relleno

El queso

Otra placa y la bechamel

Así vamos montando hasta que las placas y el relleno nos den, o lo que nos permita la altura de la bandeja, siendo este el resultado final

Metemos en el horno a unos 180º C unos 5 minutos por ambos lados para que se funda el queso interior y en gratinado sólo unos 2-3 minutos o hasta que veamos que esté tostado.

Y este fue nuestro resultado final, riquísima para mi gusto y por lo que vi para el resto de comensales también. Y a vosotros como os gusta más la lasaña ¿sólo carne, sólo verdura, ambas?