Tronco de Chocolate

Y seguimos con la lista de posibles postres navideños...como no! el tronco de navidad de chocolate no podía faltar.

Es la primera vez que lo hago y he de reconocer que me ha sorprendido gratamente lo sencillo que resulta y el acabado tan "apañao" que tiene.
Si queréis innovar en la familia de los bizcochos, esté os resultará fácil y muy agradecido.

INGREDIENTES:

• Para el bizcocho genovés:
• 4 huevos
• 100 gr de azúcar
• 120 gr de harina de repostería
• una pizca de sal
• una cucharada de aroma de vainilla
• Para el relleno:
• 500 ml de nata para montar
• 5 cucharadas de azúcar (una por cada 100 ml de nata)
• Cobertura:
• 1 tableta de 200 gr chocolate de fundir
•  50 gr de mantequilla
• 50 ml de agua

PREPARACIÓN:
Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas con una pizca de sal, añadiendo el azúcar cuando estén casi montadas.
A la mezcla anterior añadimos las yemas batidas y un cucharada de vainilla. A continuación tamizamos la harina y batimos la mezcla bien. Ya podemos pasarlo a una bandeja de horno forrada previamente con papel vegetal o de aluminio y dejamos unos 15 min en el horno precalentado a 180ºC.

Después humedecemos ligeramente un paño de cocina y sobre él ponemos la plancha de bizcocho con el papel de aluminio en este caso.

Enrollamos el bizcocho ayudándonos del paño (por eso es importante que esté humedecido el paño, para que no se pegue al bizcocho...yo lo aprendí por las malas!) y dejamos reposar unas 2 horas.
Hacemos un almíbar para humedecer el bizcocho:

• 100 gr de azúcar
• 100 ml de agua
• 2 cucharadas de licor
• Unas gotas de zumo de limón

Hervimos los ingredientes a fuego fuerte durante unos 5 min. y dejamos enfriar

Para el relleno montamos la nata con la batidora de varillas, añadiendo el azúcar a medio montar; esta mezcla la dejaremos reposar en el frigorífico un rato. Repartimos la nata sobre la planta del bizcocho, rellenando bien el lado ligeramente curvado y dejando al menos sin rellenar el extremo contrario...como un dedo de grosor.

Enrollamos de nuevo el bizcocho y lo dejamos envuelto en el papel de aluminio, reposando éste en el frigorífico al menos un par de horas. Nosotros lo hicimos de un día para otro

Una vez quitado el papel lo disponemos en una bandeja y cortaremos un extremo para hacer la rama superior (para pegarlo usaremos el chocolate de cobertura)

Metemos en el microondas un poco los ingredientes de la cobertura y mezclamos bien. Cubrimos el tronco con dicha mezcla y con un tenedor hacemos los surcos que imitan las vetas de la madera.

Listo! Como veis es un poco laborioso pero siguiendo bien los pasos no tendréis problemas. ¡Buen provecho!

Tarta de Galletas

Estos días podemos encontrar multitud de recetas navideñas para salir de la rutina y hacer algo especial.

Pero hay veces que lo especial reside en saber reinventar lo simple y de toda la vida...darle un toque distinto que nos permita disfrutar de un postre que sabemos que gusta y que nos asegurará el éxito en nuestras comidas navideñas.

Porque a veces nos complicamos tanto la existencia queriendo innovar en días con tanto público que al final no DISFRUTAMOS de la cocina, así que cuando os empecéis a agobiar por falta de ideas, tomar la receta de tarta de galletas de "toda la vida" y degustarla como es debido con vuestros seres queridos.

INGREDIENTES:

• 400 gr chocolate para postres
• Galletas cuadradas
• 4 huevos (separados yemas de claras)
• 200 gr azúcar glass
• 250 gr mantequilla a temperatura ambiente
• leche
• 500 ml nata para montar
• 5 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

Fundimos el chocolate en un bol en el microondas y al sacarlo incorporamos la mantequilla poco a poco.

En otro bol echamos las claras de los huevos (las yemas las batiremos con la mezcla de chocolate anterior) con el azúcar glass y batimos con las barillas hasta montarlas. Cuando estén le incorporamos el chocolate poco a poco.

Preparamos un molde con papel de horno (con esta mezcla nosotros tuvimos para hacer dos tartas, una cuadrada y otra rectangular) y vamos mojando las galletas en leche y forrando el molde

Vamos rellenando de chocolate y capas de galletas hasta llenar todo el molde

Lo dejamos unas horas en el frigorífico, aunque si podéis hacerlo de un día para otro será mejor. Lo desmoldamos y cubrimos con la mezcla de chocolate (si os ha sobrado algo estará dura al día siguiente, así que mejor hacer un poco en el momento de cubrirlo)

Como os comentaba al principio, algo tan rico y sencillo como galletas y chocolate puede quedar estupendo adornado con unas almendras tostadas o con nata montada

Espero que paséis unas Felices Fiestas y entréis con muy buen pie en el año Nuevo disfrutando de los pequeños placeres que tenemos a mano...el comer entre ellos!!

Empanada de pollo

 Si hay algo versátil y que da juego es el hojaldre en todas sus formas...más concretamente la que nos ocupa hoy: LA EMPANADA.

Tantos rellenos como la imaginación nos dé y tendremos un plato típico de picoteo en reuniones varias...una tortilla de patatas y un buen plato de jamón, y yo me doy por bien atendida!


INGREDIENTES:

• 1 Cebolla
• 3 pimientos verdes
• 3 tomates maduros (o una lata de tomate triturado de 250 gr)
• Restos de pollo o unos cuantos filetes
• Queso
• 2 Láminas de hojaldre
• Huevo

PREPARACIÓN:

Troceamos las verduras y empezamos pochando la cebolla. Cuando esté trasparente añadimos el pimiento y cuando esté tierno el tomate. Si el pollo es un resto que tengamos cocinado lo añadimos al final, de lo contrario a mi me gusta añadirlo tras el pimiento y luego el tomate.

 Extendemos una lámina de hojaldre y echamos el relleno (previamente lo habremos tenido en un escurridor para que expulse el agua del tomate y no reblandezca la masa)

 Como en casa nos gusta tanto el queso no podíamos dejar de añadirlo a esta receta

 Ponemos la otra lámina de hojaldre sobre el relleno y pintamos con huevo batido. Metemos la empanada en el horno unos 15 min más o menos, vamos comprobando el horno y cuando esté dorada la sacamos...y listo!

Pimientos Rellenos de carne

INGREDIENTES:

• 8 Pimientos
• 250 gr de carne picada
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• 1 huevo duro
• Queso para gratinar

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla, la pochamos añadiendo a continuación la carne salpimentada. La mareamos un poco y a continuación añadimos el tomate troceado y el huevo duro picado.

Rellenamos los pimientos y los disponemos en una bandeja espolvoreando queso por encima y al horno unos 15 - 20 min.

Paella para 20...o más!!

¡Y llegó la joya de la corona!...LA PAELLA, bueno, dentro de los arroces y en terreno español, se puede decir que es un distintivo nacional...o por lo menos para mi lo es, junto con el jamón serrano y la tortilla de patatas que tampoco pueden faltar en mi menú semanal.

Pero no es una paella cualquiera, surgió como comida de cumpleaños, aunque igual quedó como señuelo para reunir a 20 personas...da igual, la cuestión es que esta paella consiguió reunir a viejos amigos, alimentarlos a todos y lo que es mejor...que nos quedáramos con muy buen sabor de boca; aunque parte de la culpa no sólo fue de la comida, la compañía también hizo bastante.

No suelo presumir de "platos" pero este no podía estar más bueeenooo...y siento que el mérito no fue sólo de los cocineros, pues cualquier comida echa en el campo, con fuego de leña e hierbas naturales...es garantía de éxito! 

Como último apunte, remarcar que las cantidades de los ingredientes hay que tomarlas de modo orientativo, pues al final podrían haber comido 25 personas en vez de 20...ya se sabe que en reunión, mejor que sobre a que falte, así que todo nos parecía poco.

INGREDIENTES:

• 1 cebolla, 5 pimientos verdes y una lata de 750 gr de tomates enteros
• 1 kg y 1/2 de costilla de cerdo
• 1 kg de pota
• 1/2 kg de langostinos
• 1 kg de mejillones
• 1 kg y 1/2 de arroz redondo
• 6 u 8 dientes de ajo
• Vino blanco
• Sal y pimienta en grano
• Azafrán
• Caldo de pescado o de cocer el marisco (el doble siempre que de arroz)

PREPARACIÓN:

Empezaremos mareando la carne hasta que se empiece a dorar, momento en el que añadiremos la cebolla y el pimiento picado. Seguimos mareando y en cuanto se doren echamos el tomate picado.

Mientras se hace un poco, aprovechamos para majar en el mortero, los ajos con unos granos de pimienta y sal. Lo llenamos de vino blanco y la mezcla la echamos sobre el sofrito. 

Añadimos el arroz y lo mareamos con el sofrito para que coja todo el sabor

Le incorporamos el caldo y no dejamos de remover (recordar que el fuego era de leña, así que no se puede controlar igual). Le añadimos el azafrán, y cuando le quede poco, la pota troceada y los langostinos.

Voilà!! Tenemos nuestro arroz listo, colocamos los mejillones cocidos y dejamos que repose hasta terminar de hacerse.
Se me olvidaba! a la hora de hacer el fuego, si echáis un poco de romero, el arroz tomará todo el sabor, aunque también se puede echar un poco en la cocción...le da un toque campestre muy bueno. 

Bizcocho con almendras tostadas

Esta receta es una simple variación del bizcocho de yogur de siempre, al que podemos hacer miles de combinaciones según adornemos con unos ingredientes u otros.

Empezaremos haciendo un bizcocho de yogur al que le añadiremos unas almendras tostadas al horno

Para que las almendras se peguen al bizcocho, hay que hacer un almíbar con el que empaparlo.

Los ingredientes son muy sencillos: agua y azúcar. La receta que yo tengo es de medio litro de agua y medio kilo de azúcar. Como sólo vamos a humedecer la superficie, he utilizado un vaso de agua y unas 4 cucharadas de azúcar.
Lo ponemos en un cazo a hervir y cuando llegue a ese punto bajamos el fuego a nivel medio y dejamos otro minuto. Dejamos enfriar y con un pincel  mojamos el bizcocho.

Le echamos las almendras y un poco de azúcar glass para decorar...y listo!

Champiñones rellenos de jamón

Bueno, después de un parón en la actividad culinaria...online, claro! no hemos dejado de cocinar, solamente hemos disfrutado de otros placeres que nos han robado tiempo para el blog...pero nunca es tarde cuando la dicha es buena, así que aquí estamos de vuelta!!

Y la receta escogida son estos riquísimos champiñones rellenos que no tardan nada en hacerse y te hacen quedar estupendamente como entrante para cualquier cena.
INGREDIENTES:

Para dos personas hemos usado:

• 6 champiñones grandes
• 2 dientes de ajo y perejil
• 60 gr de jamón
• 80 gr de queso mozzarella
• queso parmesano por encima, para gratinar
• Sal, pimienta y aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Pelamos los champiñones y le quitamos los tallos, de los cuales reservamos la mitad para picarlos en el relleno; mientras ponemos a calentar el horno a 180ºC.

Untamos una bandeja con aceite y ponemos los champiñones.

En un bol echamos los tallos picados, el queso, el jamón, el ajo y el perejil, todo troceado; salpimentamos y echamos un chorreón de aceite.

Rellenamos los champiñones y y por encima añadimos parmesano rallado o cualquier otro queso curado de oveja por ejemplo, que le de un sabor fuerte. Esto claro está, es a nuestro gusto, se le puede echar cualquier queso, igualmente utilicé el de mozzarella porque era el que tenía en casa...así que al gusto del cocinero.

Después de 20 min. a 180º C están ¡listos para comer!

Roscos fritos de naranja

Una de las recetas típicas que hemos probado en esta pasada Semana Santa han sido los roscos fritos.
Se que llegamos tarde a publicarlo, pero como entenderéis, hemos estado tan ocupados cocinando, comiendo y viendo procesiones...que no había hueco para más.


Pero como bien dice el dicho, ¡¡más vale tarde que nunca!!


INGREDIENTES:

• 3 Huevos
• 9 Cucharadas de aceite
• 9 Cucharadas de azúcar
• 1 pizca de canela
• Raspadura y zumo de naranja
• 1 Sobre de levadura
• Harina (la que admita)
• Aceite para freir
• Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes hasta formar una masa más o menos blanda (hasta que se despegue del bol).
Hecha la masa, vamos cogiendo bolitas pequeñas las cuales trabajamos con las manos hasta conseguir forma de tubo.

Cuando los tenemos todos hechos, los freímos en una sartén con abundante aceite caliente, marcándolos previamente con un cuchillo por el borde; así se inflarán al freírlos.

Cuando se hinchan y adquieren un color dorado los sacamos de la sartén y los pasamos por azúcar.

Lo más atareado de esta receta, al igual que en los pestiños, es la tarea de hacerlos uno a uno, según los queramos hacer más grandes o no, se nos alargará el trabajo con la masa. Por lo demás como veis, es coser y cantar. ¡Que aproveche!