Aprovechando que iba a recibir visita a la hora del café y que ya venían con el cuerpo echo a probar algún postre casero...he tenido que encender el horno y ponerme manos a la obra.
Como tenía poco tiempo para innovar he tirado del bizcocho de yogur, con la salvedad de que...no tenía yogur!! tranquilidad, que no cunda el pánico, usamos un vaso de medida y leche como sustituto del yogur. Además, le di un toque distinto con almendra y con unas virutas de chocolate por encima que siempre gustan.

INGREDIENTES:

• 1 vaso de leche
• 1 vaso de aceite
• 2 vasos de azúcar
• 2 vasos de harina
• 1 vaso de almendra molida
• 3 huevos
• 10 gr de levadura
• Ralladura de limón

PREPARACIÓN:
Picamos la almendra y montamos las claras con parte del azúcar (1 vaso). En un bol batimos las yemas con el resto del azúcar, el aceite, la leche, la ralladura de limón, la almendra y la harina y levadura tamizada.
Untamos con mantequilla y harina un molde e incorporamos la mezcla añadiendo unas virutas de chocolate por encima.

Lo metemos 40 min. en el horno precalentado a 180º C y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Solomillo relleno

Llevaba tiempo con ganas de hacer esta receta y aprovechando el cumple de mi "pinche", le dimos el capricho de ponernos manos a la obra.

Es un plato muy fácil y agradecido, ya que lo puedes rellenar con lo que gran variedad de ingredientes y está riquísimo!!




INGREDIENTES:

• Un solomillo abierto
• Bacon en tiras
• Pate
• Pimientos asados
• Queso
• Zanahorias y guisantes para la guarnición
• Para la guarnición del solomillo:
• 300 gr de zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 100 ml de caldo de pollo
• 200 ml de vino blanco
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Salpimentamos el solomillo y lo untamos con paté. A continuación ponemos el resto de ingredientes (bacon, pimientos y queso) y a enrollar y atar. Como era la primera vez que "ataba" en cocina, estuve buscando en mis webs favoritas de cocina y como siempre Javi Recetas tenía algún post didáctico sobre el tema.

Lo doramos en una cacerola para que se sellé bien y no se deshidrate a la hora de cocinarlo en el horno

Por otro lado tendremos las zanahorias y guisantes cociéndose en un cazo y en otra sartén empezaremos a hacer la salsa.

Picamos los ajos y la cebolla en juliana y lo pochamos a fuego medio con un poco de sal y laurel. Añadimos el vino y subimos el fuego para que se evapore. Cuando esté listo, apartamos el laurel y lo echamos en el vaso de la batidora junto con el caldo, y batimos. Esta mezcla la incorporamos por encima del solomillo y lo metemos en el horno de 40 min. a 1 hora (depende del horno y tamaño de la carne). 

 Yo a los 20 min. le di la vuelta y cuando le quedaban unos 10 min. le incorporé la zanahoria y guisantes para que tomarán el sabor de la salsa

Y lo dicho, salió rico rico, seguramente no será el último que hagamos en un tiempo.

Tarta de Cumpleaños de Chocolate

Esta semana ha sido atareada en cuanto a postres se refiere, ya que hemos tenido alguna reunión de amigos y cumpleaños que celebrar.
Esta tarta es un bizcocho de yogur clásico de chocolate (por dentro y por fuera como podéis ver) al que doblamos las medidas al hacerlo en un molde más grande.
Está relleno de nata y tenía la intención de adornarlo también con ella por fuera, pero como veréis en la foto...me quedé corta. Así que tiré de virutas de chocolate blanco que tenía por ahí y parche al canto!! Los comensales no dieron queja del aspecto...más bien ni llegaron a verlo con la expectación de probarlo.
INGREDIENTES:

• BIZCOCHO:
• 1 yogur natural
• 2 medida del yogur de aceite
• 4 medidas del yogur de azúcar
• 3 medidas del yogur de harina
• 3 medidas del yogur de cacao en polvo
• 6 huevos
• 10 gr de levadura química
• 1 Cucharada de vainilla
• RELLENO:
• 1l de nata para montar
• 10 cucharadas de azúcar
• COBERTURA:
• 1 Tableta y media de chocolate fondant
• 50 gr de mantequilla

PREPARACIÓN:
Comenzamos mezclando los ingredientes tal como hicimos en la receta del bizcocho de yogur y lo metemos al horno durante 40 min aproximadamente. Dejamos enfriar y desmoldamos sobre una rejilla.

Es muy importante que esté bien frío antes de cortar las capas del bizcocho, pues sino os pasará como a mi y se os puede destrozar un poco, aún así tuvo arreglo.
Yo hice 3 capas y empecé poniendo como base, la parte superior del bizcocho boca arriba, así dejamos cualquiera de las otras dos capas que están más rectas, para la última capa.

A continuación montamos la nata con la batidora de varillas, añadiendo poco a poco el azúcar. Rellenamos cada capa con ella.

Ponemos el chocolate fondant en un bol con un poco de agua y metemos en el microondas para fundirlo, controlando que no se queme. Cuando esté fundido añadimos la mantequilla.

Forramos con papel de aluminio la bandeja del bizcocho para retirar luego el chocolate sobrante.

Lo metemos en la nevera para que se enfríe y después adornamos al gusto

Y como llenaba bastante, hasta aquí pudimos llegar comiendo! la verdad es que tuvimos aperitivo para el café durante unos días!

Tarta "Sueca"

Llevaba tiempo con ganas de probar esta receta y emular la tan famosa tarta "sueca" o de "ikea" como se quiera llamar.

Algunos igual no la conocéis, pero los asiduos al gigante sueco, seguro que le han echado el ojo en su restaurante más de una vez y pensarían como yo: ¿no tiene que ser tan difícil no? Se ve tan finita...pues si, no es nada complicado y el resultado, ummmm!! riquísimo!!

INGREDIENTES:

• Bizcochos:
• 100 gr de almendra molida con piel
• 100 gr de azúcar
• 4 claras de huevo
• Relleno:
• 100 gr azúcar
• 100 ml de nata
• 125 gr mantequilla
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharada de vainilla
• Cobertura:
• 2 tabletas "Crunch" de Nestle
• 50 gr de mantequilla

La auténtica cobertura es de chocolate con leche y unas bolitas de chocolate y caramelo que venden en la tienda de ikea. Como no suele pillar a mano a todo el mundo, el CRUNCH viene genial.

PREPARACIÓN:
Empezamos con la masa de los bizcochos. Montamos las claras a punto de nieve, incorporándole poco a poco el azúcar. A continuación integramos las almendras molidas suavemente con una espátula.
En una bandeja de horno, ponemos papel vegetal y marcamos un círculo de unos 22 cm (yo utilicé un molde redondo y lo marqué con el mango de un tenedor). Lo pincelamos con un poco de aceite y volcamos un tercio de la masa. Horneamos a 180º C durante unos 12 min. o cuando veamos que se tuestan los bordes, podemos ir abriendo el horno sin problemas para comprobar que esté.
Volcamos sobre una rejilla y quitamos el papel dejando que se enfríe. Este proceso lo repetimos con las otras dos planchas (también podemos hacer sólo dos y un poco más gruesas)

Para hacer el relleno ponemos en un cazo a ebullición las yemas con el azúcar, la nata y la vainilla sin dejar de remover. Cuando empiecen a burbujear apartamos y echamos la mantequilla mezclando bien todo. Dejamos que se enfríe un poco.

Montamos la tarta poniendo un círculo de bizcocho sobre el plato en el que lo serviremos (con un poco de papel vegetal debajo para que no se pegue al plato). Cubrimos con la crema, otra plancha de bizcocho y terminando siempre con crema.

Lo dejaremos endurecer en la nevera unas 5 horas, aunque yo lo hice de un día para otro. Cuando esté echamos la cobertura, para la cual habremos puesto en un bol el chocolate troceado con un poco de agua y al microondas. Ir moviendo y vigilando que no se queme.
Al estar fundido le incorporamos la mantequilla y mezclamos bien. Con la mezcla cubrimos la tarta (previamente cubrimos los bordes del plato con papel de aluminio para recoger los restos de chocolate)

Bizcocho de Chocolate

Este fin de semana ha sido el 9º cumpleaños de mis sobrinos (son mellizos) y parte de mi regalo no podía ser otro que algo DULCE!!!

Como están un poco saturados del bizcocho normal, le quisimos dar un poco de color, tanto por dentro como por fuera.

La idea inicial era cubrirlo con chocolate blanco, pero su cobertura era tan poca, que añadimos el negro. Como cualquier detalle ayuda yo lo menciono porque salió riquísimo!! y quizás esa combinación de chocolates ayudó en parte.
INGREDIENTES:

• 4 Huevos
• 1 vaso y 1/2 de azúcar
• 1/2 vaso de aceite de oliva suave (o girasol)
• 1/2 vaso de leche
• 1 vaso de cacao en polvo
• 1 vaso y 1/2 de harina
• 1 sobre de levadura

PREPARACIÓN:
Como veis, utilizaremos un vaso de medida estándar. Lo primero, separar las claras de las yemas y montar las primeras a punto de nieve con el azúcar. Este paso junto al de tamizar la harina son claves para que el bizcocho salga esponjoso, la levadura por si sola no hace milagros...o por lo menos mi experiencia así ha sido.

En un bol añadimos las yemas con el 1/2 vaso de aceite, el vaso de cacao y el vaso y 1/2 de harina junto con el sobre de levadura. Mezclamos bien todo e incorporamos a un molde engrasado con mantequilla previamente y con un poco de harina espolvoreada.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC duranto 30-40 min. a partir de los 30 min. lo pinchamos y si sacamos restos de masa hay que dejarlo un poco más.
Una vez que se haya enfriado, lo cortamos por la mitad con un cuchillo de sierra y rellenamos con nata montada.

 Como os comentaba al principio, intentamos bañarlo de chocolate blanco para probar la nueva tableta de Nestlé Postres blanco....pero se veía el bizcocho y nos faltó quizás una segunda tableta.

 Así que aprovechamos que teníamos chocolate negro y lo fundimos en un bol en el microondas con 4 cucharadas de agua (para que no se nos queme). Lo decoramos con lacasitos y...voilà!! ya tenemos tarta de cumpleaños y caras de ansiaaaa ante la expectativa de hincar el diente al pastel.

Todo un acierto de sabores que hizo que la mayoría pidiera repetir y con eso la cocinera ya se da por satisfecha!!

Roscón de Reyes

Y como no podía ser de otra forma, la primera receta del año tenía que ser el Roscón de Reyes!
Ya nos quedamos con ganas de probar a hacerlo el año pasado y nos descuidamos un poco y este año no podíamos faltar.
Éste no podía estar más recién salido del horno. Si queréis animaros aquí tenéis:



INGREDIENTES:

• 500 gr de harina de fuerza
• 100 gr de mantequilla empomada 
• 100 gr de azúcar
• 2 huevos
• Ralladura naranja
• 1 cucharadita de agua de azahar
• 200 ml de leche (1 vaso)
• 20 gr de levadura prensada de panadero
• Pizca de sal
• Fruta escarchada o confitada
• Azúcar y almendra

Hacemos un volcán con la harina, yo lo he echo en un bol porque a penas tengo encimera, si vosotros si...pues a ello! En el interior incorporamos el resto de ingredientes: los huevos, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de naranja, el azahar, la leche, la levadura y la sal.

Mezclamos todo y amasamos hasta que la masa no se nos pegue (podemos ir añadiendo algo más de harina para amasar y que se nos despegue bien).
Dejamos tapado reposar un par de horas o hasta que duplique su volumen, todo depende de la humedad del ambiente que haya en la cocina...lo importante es que esté en lugar seco y sin corrientes.

Cuando haya duplicado su volumen ponemos la bola de masa en la encimera y con los dedos enharinados abrimos en el centro un agujero y vamos abriendo cada vez más hasta tener la forma de rosco. 
Aquí empieza el segundo reposo: hay que dejarlo sobre la bandeja de horno, cubierta previamente de papel vegetal, que vuelva a crecer. Lo pincelaremos con huevo para que no se reseque y meteremos por debajo la figurita y el haba envueltos en film transparente. Cuando haya crecido bastante (se verá que llena bastante bien la bandeja de horno) lo adornamos con fruta escarchada, almendra picada y azúcar. Como en casa no consumimos mucho la fruta escarchada, hicimos naranjas caramelizadas, podéis ver como hacerlas aquí.

Mi horno es de los portátiles y chiquitín por lo que con la masa resultante me dio para dos roscos. Metemos en el horno (precalentado a 200ºC) unos 10 min y luego bajamos la temperatura a 150ºC unos 8 min. más.

Y listo! dejamos que se enfríe sobre una rejilla y luego cortamos con cuidado y rellenamos con nata o crema según nos guste.

Primero rellenamos los bordes y luego...a volverse locos!!

A nosotros, como os comentaba antes, nos salió masa como para dos roscos pequeños...ya sabemos que un horno más grande tendrá que ir en la lista de reyes del año que viene!