Tarta de Galletas

Estos días podemos encontrar multitud de recetas navideñas para salir de la rutina y hacer algo especial.

Pero hay veces que lo especial reside en saber reinventar lo simple y de toda la vida...darle un toque distinto que nos permita disfrutar de un postre que sabemos que gusta y que nos asegurará el éxito en nuestras comidas navideñas.

Porque a veces nos complicamos tanto la existencia queriendo innovar en días con tanto público que al final no DISFRUTAMOS de la cocina, así que cuando os empecéis a agobiar por falta de ideas, tomar la receta de tarta de galletas de "toda la vida" y degustarla como es debido con vuestros seres queridos.

INGREDIENTES:

• 400 gr chocolate para postres
• Galletas cuadradas
• 4 huevos (separados yemas de claras)
• 200 gr azúcar glass
• 250 gr mantequilla a temperatura ambiente
• leche
• 500 ml nata para montar
• 5 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

Fundimos el chocolate en un bol en el microondas y al sacarlo incorporamos la mantequilla poco a poco.

En otro bol echamos las claras de los huevos (las yemas las batiremos con la mezcla de chocolate anterior) con el azúcar glass y batimos con las barillas hasta montarlas. Cuando estén le incorporamos el chocolate poco a poco.

Preparamos un molde con papel de horno (con esta mezcla nosotros tuvimos para hacer dos tartas, una cuadrada y otra rectangular) y vamos mojando las galletas en leche y forrando el molde

Vamos rellenando de chocolate y capas de galletas hasta llenar todo el molde

Lo dejamos unas horas en el frigorífico, aunque si podéis hacerlo de un día para otro será mejor. Lo desmoldamos y cubrimos con la mezcla de chocolate (si os ha sobrado algo estará dura al día siguiente, así que mejor hacer un poco en el momento de cubrirlo)

Como os comentaba al principio, algo tan rico y sencillo como galletas y chocolate puede quedar estupendo adornado con unas almendras tostadas o con nata montada

Espero que paséis unas Felices Fiestas y entréis con muy buen pie en el año Nuevo disfrutando de los pequeños placeres que tenemos a mano...el comer entre ellos!!

Empanada de pollo

 Si hay algo versátil y que da juego es el hojaldre en todas sus formas...más concretamente la que nos ocupa hoy: LA EMPANADA.

Tantos rellenos como la imaginación nos dé y tendremos un plato típico de picoteo en reuniones varias...una tortilla de patatas y un buen plato de jamón, y yo me doy por bien atendida!


INGREDIENTES:

• 1 Cebolla
• 3 pimientos verdes
• 3 tomates maduros (o una lata de tomate triturado de 250 gr)
• Restos de pollo o unos cuantos filetes
• Queso
• 2 Láminas de hojaldre
• Huevo

PREPARACIÓN:

Troceamos las verduras y empezamos pochando la cebolla. Cuando esté trasparente añadimos el pimiento y cuando esté tierno el tomate. Si el pollo es un resto que tengamos cocinado lo añadimos al final, de lo contrario a mi me gusta añadirlo tras el pimiento y luego el tomate.

 Extendemos una lámina de hojaldre y echamos el relleno (previamente lo habremos tenido en un escurridor para que expulse el agua del tomate y no reblandezca la masa)

 Como en casa nos gusta tanto el queso no podíamos dejar de añadirlo a esta receta

 Ponemos la otra lámina de hojaldre sobre el relleno y pintamos con huevo batido. Metemos la empanada en el horno unos 15 min más o menos, vamos comprobando el horno y cuando esté dorada la sacamos...y listo!

Pimientos Rellenos de carne

INGREDIENTES:

• 8 Pimientos
• 250 gr de carne picada
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• 1 huevo duro
• Queso para gratinar

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla, la pochamos añadiendo a continuación la carne salpimentada. La mareamos un poco y a continuación añadimos el tomate troceado y el huevo duro picado.

Rellenamos los pimientos y los disponemos en una bandeja espolvoreando queso por encima y al horno unos 15 - 20 min.