Bizcocho de Chocolate

Este fin de semana ha sido el 9º cumpleaños de mis sobrinos (son mellizos) y parte de mi regalo no podía ser otro que algo DULCE!!!

Como están un poco saturados del bizcocho normal, le quisimos dar un poco de color, tanto por dentro como por fuera.

La idea inicial era cubrirlo con chocolate blanco, pero su cobertura era tan poca, que añadimos el negro. Como cualquier detalle ayuda yo lo menciono porque salió riquísimo!! y quizás esa combinación de chocolates ayudó en parte.
INGREDIENTES:

• 4 Huevos
• 1 vaso y 1/2 de azúcar
• 1/2 vaso de aceite de oliva suave (o girasol)
• 1/2 vaso de leche
• 1 vaso de cacao en polvo
• 1 vaso y 1/2 de harina
• 1 sobre de levadura

PREPARACIÓN:
Como veis, utilizaremos un vaso de medida estándar. Lo primero, separar las claras de las yemas y montar las primeras a punto de nieve con el azúcar. Este paso junto al de tamizar la harina son claves para que el bizcocho salga esponjoso, la levadura por si sola no hace milagros...o por lo menos mi experiencia así ha sido.

En un bol añadimos las yemas con el 1/2 vaso de aceite, el vaso de cacao y el vaso y 1/2 de harina junto con el sobre de levadura. Mezclamos bien todo e incorporamos a un molde engrasado con mantequilla previamente y con un poco de harina espolvoreada.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC duranto 30-40 min. a partir de los 30 min. lo pinchamos y si sacamos restos de masa hay que dejarlo un poco más.
Una vez que se haya enfriado, lo cortamos por la mitad con un cuchillo de sierra y rellenamos con nata montada.

 Como os comentaba al principio, intentamos bañarlo de chocolate blanco para probar la nueva tableta de Nestlé Postres blanco....pero se veía el bizcocho y nos faltó quizás una segunda tableta.

 Así que aprovechamos que teníamos chocolate negro y lo fundimos en un bol en el microondas con 4 cucharadas de agua (para que no se nos queme). Lo decoramos con lacasitos y...voilà!! ya tenemos tarta de cumpleaños y caras de ansiaaaa ante la expectativa de hincar el diente al pastel.

Todo un acierto de sabores que hizo que la mayoría pidiera repetir y con eso la cocinera ya se da por satisfecha!!

Roscón de Reyes

Y como no podía ser de otra forma, la primera receta del año tenía que ser el Roscón de Reyes!
Ya nos quedamos con ganas de probar a hacerlo el año pasado y nos descuidamos un poco y este año no podíamos faltar.
Éste no podía estar más recién salido del horno. Si queréis animaros aquí tenéis:



INGREDIENTES:

• 500 gr de harina de fuerza
• 100 gr de mantequilla empomada 
• 100 gr de azúcar
• 2 huevos
• Ralladura naranja
• 1 cucharadita de agua de azahar
• 200 ml de leche (1 vaso)
• 20 gr de levadura prensada de panadero
• Pizca de sal
• Fruta escarchada o confitada
• Azúcar y almendra

Hacemos un volcán con la harina, yo lo he echo en un bol porque a penas tengo encimera, si vosotros si...pues a ello! En el interior incorporamos el resto de ingredientes: los huevos, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de naranja, el azahar, la leche, la levadura y la sal.

Mezclamos todo y amasamos hasta que la masa no se nos pegue (podemos ir añadiendo algo más de harina para amasar y que se nos despegue bien).
Dejamos tapado reposar un par de horas o hasta que duplique su volumen, todo depende de la humedad del ambiente que haya en la cocina...lo importante es que esté en lugar seco y sin corrientes.

Cuando haya duplicado su volumen ponemos la bola de masa en la encimera y con los dedos enharinados abrimos en el centro un agujero y vamos abriendo cada vez más hasta tener la forma de rosco. 
Aquí empieza el segundo reposo: hay que dejarlo sobre la bandeja de horno, cubierta previamente de papel vegetal, que vuelva a crecer. Lo pincelaremos con huevo para que no se reseque y meteremos por debajo la figurita y el haba envueltos en film transparente. Cuando haya crecido bastante (se verá que llena bastante bien la bandeja de horno) lo adornamos con fruta escarchada, almendra picada y azúcar. Como en casa no consumimos mucho la fruta escarchada, hicimos naranjas caramelizadas, podéis ver como hacerlas aquí.

Mi horno es de los portátiles y chiquitín por lo que con la masa resultante me dio para dos roscos. Metemos en el horno (precalentado a 200ºC) unos 10 min y luego bajamos la temperatura a 150ºC unos 8 min. más.

Y listo! dejamos que se enfríe sobre una rejilla y luego cortamos con cuidado y rellenamos con nata o crema según nos guste.

Primero rellenamos los bordes y luego...a volverse locos!!

A nosotros, como os comentaba antes, nos salió masa como para dos roscos pequeños...ya sabemos que un horno más grande tendrá que ir en la lista de reyes del año que viene!

Tronco de Chocolate

Y seguimos con la lista de posibles postres navideños...como no! el tronco de navidad de chocolate no podía faltar.

Es la primera vez que lo hago y he de reconocer que me ha sorprendido gratamente lo sencillo que resulta y el acabado tan "apañao" que tiene.
Si queréis innovar en la familia de los bizcochos, esté os resultará fácil y muy agradecido.

INGREDIENTES:

• Para el bizcocho genovés:
• 4 huevos
• 100 gr de azúcar
• 120 gr de harina de repostería
• una pizca de sal
• una cucharada de aroma de vainilla
• Para el relleno:
• 500 ml de nata para montar
• 5 cucharadas de azúcar (una por cada 100 ml de nata)
• Cobertura:
• 1 tableta de 200 gr chocolate de fundir
•  50 gr de mantequilla
• 50 ml de agua

PREPARACIÓN:
Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas con una pizca de sal, añadiendo el azúcar cuando estén casi montadas.
A la mezcla anterior añadimos las yemas batidas y un cucharada de vainilla. A continuación tamizamos la harina y batimos la mezcla bien. Ya podemos pasarlo a una bandeja de horno forrada previamente con papel vegetal o de aluminio y dejamos unos 15 min en el horno precalentado a 180ºC.

Después humedecemos ligeramente un paño de cocina y sobre él ponemos la plancha de bizcocho con el papel de aluminio en este caso.

Enrollamos el bizcocho ayudándonos del paño (por eso es importante que esté humedecido el paño, para que no se pegue al bizcocho...yo lo aprendí por las malas!) y dejamos reposar unas 2 horas.
Hacemos un almíbar para humedecer el bizcocho:

• 100 gr de azúcar
• 100 ml de agua
• 2 cucharadas de licor
• Unas gotas de zumo de limón

Hervimos los ingredientes a fuego fuerte durante unos 5 min. y dejamos enfriar

Para el relleno montamos la nata con la batidora de varillas, añadiendo el azúcar a medio montar; esta mezcla la dejaremos reposar en el frigorífico un rato. Repartimos la nata sobre la planta del bizcocho, rellenando bien el lado ligeramente curvado y dejando al menos sin rellenar el extremo contrario...como un dedo de grosor.

Enrollamos de nuevo el bizcocho y lo dejamos envuelto en el papel de aluminio, reposando éste en el frigorífico al menos un par de horas. Nosotros lo hicimos de un día para otro

Una vez quitado el papel lo disponemos en una bandeja y cortaremos un extremo para hacer la rama superior (para pegarlo usaremos el chocolate de cobertura)

Metemos en el microondas un poco los ingredientes de la cobertura y mezclamos bien. Cubrimos el tronco con dicha mezcla y con un tenedor hacemos los surcos que imitan las vetas de la madera.

Listo! Como veis es un poco laborioso pero siguiendo bien los pasos no tendréis problemas. ¡Buen provecho!