Paella para 20...o más!!

¡Y llegó la joya de la corona!...LA PAELLA, bueno, dentro de los arroces y en terreno español, se puede decir que es un distintivo nacional...o por lo menos para mi lo es, junto con el jamón serrano y la tortilla de patatas que tampoco pueden faltar en mi menú semanal.

Pero no es una paella cualquiera, surgió como comida de cumpleaños, aunque igual quedó como señuelo para reunir a 20 personas...da igual, la cuestión es que esta paella consiguió reunir a viejos amigos, alimentarlos a todos y lo que es mejor...que nos quedáramos con muy buen sabor de boca; aunque parte de la culpa no sólo fue de la comida, la compañía también hizo bastante.

No suelo presumir de "platos" pero este no podía estar más bueeenooo...y siento que el mérito no fue sólo de los cocineros, pues cualquier comida echa en el campo, con fuego de leña e hierbas naturales...es garantía de éxito! 

Como último apunte, remarcar que las cantidades de los ingredientes hay que tomarlas de modo orientativo, pues al final podrían haber comido 25 personas en vez de 20...ya se sabe que en reunión, mejor que sobre a que falte, así que todo nos parecía poco.

INGREDIENTES:

• 1 cebolla, 5 pimientos verdes y una lata de 750 gr de tomates enteros
• 1 kg y 1/2 de costilla de cerdo
• 1 kg de pota
• 1/2 kg de langostinos
• 1 kg de mejillones
• 1 kg y 1/2 de arroz redondo
• 6 u 8 dientes de ajo
• Vino blanco
• Sal y pimienta en grano
• Azafrán
• Caldo de pescado o de cocer el marisco (el doble siempre que de arroz)

PREPARACIÓN:

Empezaremos mareando la carne hasta que se empiece a dorar, momento en el que añadiremos la cebolla y el pimiento picado. Seguimos mareando y en cuanto se doren echamos el tomate picado.

Mientras se hace un poco, aprovechamos para majar en el mortero, los ajos con unos granos de pimienta y sal. Lo llenamos de vino blanco y la mezcla la echamos sobre el sofrito. 

Añadimos el arroz y lo mareamos con el sofrito para que coja todo el sabor

Le incorporamos el caldo y no dejamos de remover (recordar que el fuego era de leña, así que no se puede controlar igual). Le añadimos el azafrán, y cuando le quede poco, la pota troceada y los langostinos.

Voilà!! Tenemos nuestro arroz listo, colocamos los mejillones cocidos y dejamos que repose hasta terminar de hacerse.
Se me olvidaba! a la hora de hacer el fuego, si echáis un poco de romero, el arroz tomará todo el sabor, aunque también se puede echar un poco en la cocción...le da un toque campestre muy bueno. 

Bizcocho con almendras tostadas

Esta receta es una simple variación del bizcocho de yogur de siempre, al que podemos hacer miles de combinaciones según adornemos con unos ingredientes u otros.

Empezaremos haciendo un bizcocho de yogur al que le añadiremos unas almendras tostadas al horno

Para que las almendras se peguen al bizcocho, hay que hacer un almíbar con el que empaparlo.

Los ingredientes son muy sencillos: agua y azúcar. La receta que yo tengo es de medio litro de agua y medio kilo de azúcar. Como sólo vamos a humedecer la superficie, he utilizado un vaso de agua y unas 4 cucharadas de azúcar.
Lo ponemos en un cazo a hervir y cuando llegue a ese punto bajamos el fuego a nivel medio y dejamos otro minuto. Dejamos enfriar y con un pincel  mojamos el bizcocho.

Le echamos las almendras y un poco de azúcar glass para decorar...y listo!

Champiñones rellenos de jamón

Bueno, después de un parón en la actividad culinaria...online, claro! no hemos dejado de cocinar, solamente hemos disfrutado de otros placeres que nos han robado tiempo para el blog...pero nunca es tarde cuando la dicha es buena, así que aquí estamos de vuelta!!

Y la receta escogida son estos riquísimos champiñones rellenos que no tardan nada en hacerse y te hacen quedar estupendamente como entrante para cualquier cena.
INGREDIENTES:

Para dos personas hemos usado:

• 6 champiñones grandes
• 2 dientes de ajo y perejil
• 60 gr de jamón
• 80 gr de queso mozzarella
• queso parmesano por encima, para gratinar
• Sal, pimienta y aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Pelamos los champiñones y le quitamos los tallos, de los cuales reservamos la mitad para picarlos en el relleno; mientras ponemos a calentar el horno a 180ºC.

Untamos una bandeja con aceite y ponemos los champiñones.

En un bol echamos los tallos picados, el queso, el jamón, el ajo y el perejil, todo troceado; salpimentamos y echamos un chorreón de aceite.

Rellenamos los champiñones y y por encima añadimos parmesano rallado o cualquier otro queso curado de oveja por ejemplo, que le de un sabor fuerte. Esto claro está, es a nuestro gusto, se le puede echar cualquier queso, igualmente utilicé el de mozzarella porque era el que tenía en casa...así que al gusto del cocinero.

Después de 20 min. a 180º C están ¡listos para comer!